有營早餐—from tracy

弟弟是一個初中學生，尚在發育時期，營養豐富的早餐對他十分重要。

平常上學前他會吃掉數個麵包，

餡料不是餐肉 ，便是腸仔，有時候還加多一個「菠蘿油」。

這些東西的確好味得沒話說，可是長期食用對身體始終不太好。

趁星期六 ， 身為他的姊姊 ， 為他弄個健康早餐吧。

雞蛋多士。

雞蛋是用易潔鑊煎的，半滴油也不用。

因為家中沒有焗爐/多士爐 ， 方包用易潔鑊烘烤一會， 脆脆的。

最後灑上黑胡椒碎。

美味健康的早餐誕生了。

Working for bread–from galileo

這星期都在採訪麵包店，真的是Working for Bread - 因為要試食。
是期寫完，今次字數少到得50wds，簡直係呃稿費。

上星期五在黑麥採訪時，我問了一位歐洲客人Dean Head，
他說黑麥麵包用料做法同歐洲一樣，不亂加Cream同Butter同Sugar，
而有樣唔知係，原來歐洲包好多時加左Fresh Cream，
亞洲人難以消化乳糖，結果香港既歐洲包味道唔同曬。

採訪完後，掃了Blue Cheese and Pepper Baguette
跟Almond Lemon Honey Braed及讀書好返回家，
另一間的，完全無掂。

昨天是A-1集團，攝影師太喜歐陸包拿了回家，
在圓方跟她吃了丹麥千層酥及法式樹頭鮮奶包，
談起飲食，大家也實在不怕胖，
想不到是她認為今日女生身材太平，原因是發育時就鬧減肥，
結果Fat Cell不夠，當然就身材如此了。

今天早餐，自然是A-1的吞拿魚竹輪包，Mochi冬甩，
日式Melon Bun，德式吞拿魚，楓糖提子…

兩星期西餅–from galileo

沒錯，兩星期，老媽也懶了，原因家中太多事忙，
而我這小毛孩完全幫不上忙，繼續寫稿拍片封字幕。

4/5時代廣場頒獎禮時，自己造了點Sandwitch，
嘉頓漢堡包夾德國煙肉，塗點牛油；

及後天天都是西餅。

我真的是膽固醇萬歲派，反正中午晚上我大多菜肉比例是3:1。
本星期在影音雜誌趕稿，星期五再開始飲食雜誌麵包專題，
一直喜歡山崎，近年走到A-1，到領匯將商場店舖收回時，
才醒起小時最喜歡原來是粗糙的腿蛋包，
一個叫我曾經努力模仿蛋餅做法，一塊幾毫的地區超市麵包。

真的，不是想阻止重建，但要寫出這種詩，放過我們小市民吧。
城市只是擬像（Simulacra)
真實的歷史業己失去

彷彿舊區是擬態（Simulation）
活在傳媒的論述之中

最後成為超真實（hyper reality）
一個個成為地政總署的激光掃瞄數據

墨西哥包來自墨西哥？—from Olivia

旅墨華人發明“墨西哥包”

　　在華人麵包店常見一款造型可愛、頂著白色脆皮的“墨西哥包”。許多人以為這款麵包是從墨西哥傳來，因為脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”；事實上，這款麵包有著不折不扣的華人血統。

　　當年一對姓伍的夫婦，為了紀念移民墨西哥時，持機關槍送貨打下江山的奮鬥歷史，發揮創意融合墨西哥傳統甜麵包及港式鳳梨包的做法，獨創了這種膾炙人口的知名麵包。

　　明報記者查訪伍氏後人得知，當年伍氏夫婦帶著長子，從廣東臺山移民墨西哥。伍氏在墨西哥開了一間貨倉用以批發糧油，生意還算不錯。不過當年墨西
哥的治安非常惡劣，持械搶劫隨處可見，幾乎是無政府狀態。伍氏夫婦為了生計，只好在危機四伏的墨西哥，手持機關槍，拼命出門送貨。

　　隨後墨西哥發生大規模排華事件，伍氏夫婦只好放棄在墨西哥的生意，帶著兒子舉家回流香港。伍氏夫婦到香港後，定居在上海街，並決定再開一間小商
鋪。伍氏夫婦于1946年至1947年間開設了一間餐廳，長子為了紀念家族在墨西哥奮鬥的歷史，於是將名字定為“墨西哥冰室”。

　　既然開了餐廳，總要有些招牌商品。伍氏夫婦想到墨西哥有一種傳統甜麵包，配合港式鳳梨包的做法，以牛油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜面糊，鋪在麵糰上烘烤。結果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包，受到一致好評，客人更是絡繹不絕。

　　伍氏將這種改良自墨西哥傳統甜麵包的創新麵包，命名為“墨西哥包”。由於實在太受歡迎，制法隨著口碑不斷向外宣傳，才造成現在大陸港臺各地的麵包店，都能見到“墨西哥包”的蹤影。

　　現今市面上的“墨西哥包”已研發出多種口味，成為華人麵包店中不可或缺的招牌款式。(來源/北美明報)

http://www.chinareviewnews.com/doc/1003/3/1/4/100331479.html?coluid=49&kindid=972&docid=100331479

 

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備註：我今天的早餐，是一個街訪面包店的$2菠蘿包。

做一個菠蘿包，要面粉要雞蛋要油要手藝要早起身整要時間等發酵要新鮮……

真係唔明，點解可以賣$2一個………(而MRS. Fxxx的冰凍及甜到嘔曲奇餅，工序少一半但賣$20一塊)

 

　　

捨(不)得的麵包

今天吃的是一塊殼物麵包，一定是蒸的，因為媽爸認為微波爐是危險的玩意。家裏處理麵包的方法頗奇特，會將新鮮買回來的麵包丟進冰格，那樣就不用理會設定食用期限。

圖中可見豆漿機，盛着煮熱的豆漿，我已放棄喝豆漿、吃含有蛋或奶的食物兩個多星期了，中醫師是這樣告誡我的。中醫院裏張貼的海報列入痰火核五十多種不宜吃食物名單中，麵包就排在首位。我想過戒掉表中一至兩樣不太喜愛的食物，算是盡了「病人」的責任，因為實在捨不得不吃麵包。就是這樣，我近日常常想:

我該珍惜什麼?

我可以捨棄什麼？　

(12/ 03/ 200

美麗的開始—from cally

早餐是晨曲，為我一天定調，吃得滿足，踏跳工作，快樂有勁；吃得不好，肚悶心虛，一整天都若有所失，很欠缺。

今早又是一杯香濃斎啡在手，熱騰騰才到位。咖啡杯一定要綠色，強烈的對比，視覺的衝刺，一天更光亮。麥包果占放在木桌上，才像樣，不能再近海而生活，沒有樹風，沒有晨鳥，只靠木紋安慰。這張木桌，一直不捨不棄，但也不知可以近身多久，包租公又想收樓了。地價為何高得，讓我留張喜歡的餐桌也是奢侈﹖